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          “口銜瑞蚨,富貴吉祥”— 滑縣九代張文獻道口燒雞有限責任公司
          發布時間:2018-08-10      來源:輕工標準與質量雜志社      瀏覽量:228403

             本網訊 名揚海內外的道口燒雞,距今已有三百五十年的歷史。道口鎮商賈云集、人煙輻輳、商業繁榮,成為遠近聞名的水旱碼頭,素有“小天津”之稱。南來北往、東西穿梭,水陸交通的發達,市場的繁盛,注定了道口燒雞的盛行?!痘h志》記載:道口燒雞始于清順治十八年。



          (道口燒雞標識)


             在創制初期,由于工藝簡單,難以形成特色。而后在老友劉義的幫助下,得到了做雞御膳秘方。張炳如獲至寶,按照秘方如法烹制,做出的燒雞果然獨具風味。在不斷地的烹制實踐中,張炳不斷苦心鉆研探索,在造型方面,將白條雞撐成兩頭皆尖的元寶形狀,把雙翅尖插入雞口,別致美觀,寓意口銜瑞蚨,富貴吉祥。




          (道口燒雞產品展示)


             之后,張炳所做的燒雞以其異香濃郁、色澤艷麗、造型別致、文化豐蘊而名聲大振,生意日漸興隆。張炳為報劉義授技之恩,遂取義友興張之意,將鋪號定名為“義興張”。從此,“義興張”道口燒雞的制作秘訣便在張府代代相傳,既傳家珍絕技,又傳百年老湯。



          (道口燒雞產品展示)


             據粗略統計,義興張道口燒雞世家經營商戶在滑縣有上千家,其中規模較大的滑縣九代張文獻道口燒雞有限責任公司,系“義興張”道口燒雞祖傳世家之脈系,公司董事長張文獻,為“義興張”道口燒雞祖傳世家的第九代嫡傳人,著名燒雞技師。1986年正式從父親張存有手中接手,傳承祖業。開始“義興張”道口燒雞加工經營活動,同時注冊了“滑縣九代張文獻道口燒雞有限責任公司”。



          (道口燒雞歷史長久)


             目前公司具備軟裝生產、罐裝分割、氣調包裝生產線和功能齊全、完善的肉制品檢測檢驗系統。其主打產品為“九代張文獻”牌道口鮮、熱燒雞、軟包裝燒雞、雞爪、雞翅等系列鹵制產品。產品遠銷全國各地和港、澳、臺,深受消費者好評。



          (道口燒雞生產車間)


             道口燒雞精湛的傳統技藝和其文化的影響力,使“義興張道口燒雞”被確立為“國家地理標志保護產品”、“中華老字號”、“中華名吃”、“天下第一雞”、“河南省非物質文化遺產保護項目”、“河南省著名商標”、“河南省十佳魅力品牌企業”、“中原特色餐飲名店”的重要因素。張文獻道口燒雞有限責任公司董事長張文獻,為“義興張”道口燒雞祖傳世家的第九代嫡傳人,系“義興張”道口燒雞祖傳世家之脈系,傳承了道口燒雞精湛技藝。




          (道口燒雞產品展示)


             張文獻道口燒雞有限責任公司目前擁有40家合作企業。公司始終堅持以秘傳秘制九代張文獻道口燒雞、熱燒雞為公司主打產品,傾力打造張府系列特色菜肴。并開展以熱燒雞和以雞肉為原材料的特色餐飲連鎖加盟經營。




          (道口燒雞代代相傳)


             公司在產品質量方面堅持追求、弘揚豐厚的品牌文化內涵,在公司管理方面追求科學、先進、綠色環保產品理念,在經營理念上追求誠信、高效、互利雙贏。弘揚和繁榮品牌文化,大力發揚公司人文精神,強強合作,力主雙方互惠共贏,共同發展。



          (編輯:郭欣悅)


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